Što je dehidrirani poriluk i kako se proizvodi?
Dehidrirani marinac je proizvod koji je napravljen uklanjanjem vode s svježeg zelenog luka kako bi produžio svoj rok trajanja. Proces uključuje niz osjetljivih postupaka procesa namijenjenih osiguravanju da konačni proizvod može zadržati prehranu, boju, okus i aromu zelenog luka, a istovremeno je lako skladištenje i transport. U usporedbi sa svježim zelenim lukom, dehidrirani poriluk mnogo je manji veličine i težine, što ga čini neophodnom sirovinom u mnogim poljima za preradu i kuhanju hrane.
Proces proizvodnje dehidriranog poriluka započinje strogim čišćenjem sirovina. Svježi zeleni luk prvo se pažljivo očisti radi uklanjanja tla, ostataka pesticida i drugih nečistoća. Tijekom ovog postupka koristi se rješenje za čišćenje u skladu s HACCP-om kako bi se osiguralo da svaki korak postupka čišćenja ispunjava sigurnost hrane i higijenske zahtjeve. HACCP sustav naglašava da svaki korak od izvora do konačnog proizvoda treba pažljivo kontrolirati kako bi se osiguralo da sigurnost hrane nije kontaminirana.
Slijedi obrezivanje i rezanje zelenog luka. Prema potrebama proizvoda, tvornica će obrezati zeleni luk, ukloniti vanjske nekvalificirane dijelove i izrezati ih u skladu s konačnom uporabom. Postoje dva načina za rezanje, jedan je rezanje noža, a drugi je smanjiti veličinu čestica tehnologijom mljevenja. Bez obzira koja se metoda koristi, cilj je osigurati da rezani zeleni luk ima jednoliku veličinu čestica i izvrstan izgled. Izrezani zeleni luk toplinski će se tretirati kroz proces blanširanja. Blanširanje može pomoći ukloniti aktivnost nekih enzima, zadržati prirodni okus zelenog luka i poboljšati njihovu boju.
Ključna veza u dehidraciji se suši. Tijekom procesa dehidracije, tehnologija sušenja s niskim temperaturama, poput sušenja protoka zraka ili sušenja zamrzavanja, koristi se kako bi se osiguralo da se voda zelenog luka potpuno ukloni, zadržavajući svoje hranjive tvari i prirodni ukus u najvećoj mjeri. Osušeni zeleni luk može se pohraniti dugo vremena, nije lako pogoršati ili truliti, a ne zahtijevaju dodatne konzervanse.
Zašto proizvodnja dehidriranog poriluka zahtijeva strogu kontrolu kvalitete?
Proizvodnja dehidrirani marinac Zahtijeva strogu kontrolu kvalitete, jer samo kroz strogo upravljanje kvalitetom može biti zajamčena sigurnost, prehranu i okus konačnog proizvoda. Kontrola kvalitete prolazi kroz svaku vezu od nabave sirovina do procesa proizvodnje i uključuje više mjera praćenja.
Kontrola kvalitete započinje odabirom sirovina. Kako bi osigurao kvalitetu zelenog luka, Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd provodi stroge inspekcije izvora tla i vode prije sadnje zelenog luka kako bi se osiguralo da u okruženju za sadnju nema štetnih ostataka pesticida i teških metala. Tijekom postupka sadnje, tvrtka strogo upravlja pesticidima i gnojivima koja se koriste kako bi se osiguralo da njihova upotreba ispunjava sigurnosne standarde, a sva upotreba pesticida detaljno se bilježi radi jednostavne sljedivosti i upravljanja. Ove mjere pomažu u smanjenju utjecaja pesticida i teških metala na konačni proizvod.
Nakon što se prikuplja zeleni luk, tvrtka će poslati svježi zeleni luk neovisnoj agenciji za testiranje treće strane za sveobuhvatne ostatke pesticida i ispitivanja teških metala. Ova veza može osigurati sigurnost zelenog luka i osigurati da ne sadrže štetne tvari koje premašuju sigurnosne standarde. Samo ako su rezultati ispitivanja kvalificirani, mogu li ući u proizvodnu vezu.
U procesu proizvodnje svaka veza od pranja, rezanja, blanširanja do sušenja treba strogo kontrolirati. U procesu pranja, filtrirana čista voda koristi se kako bi se izbjeglo moguće sekundarno zagađenje. Prilikom rezanja i obrezivanja, automatizirana oprema koristi se kako bi se osigurala točnost i konzistencija rezanja. Temperatura i vrijeme tijekom postupka blanširanja također je potrebno strogo kontrolirati kako bi se izbjeglo pretjerano grijanje što dovodi do gubitka hranjivih tvari i promjena boje.
Sušenje je ključni korak u proizvodnji dehidriranog poriluka, a posebno je važno kontrolirati temperaturu i vrijeme sušenja. Previsoka temperatura može uzrokovati gubitak arome i hranjivih sastojaka zelenog luka, dok preniska temperatura može rezultirati nepotpunim uklanjanjem vlage, što utječe na razdoblje skladištenja proizvoda. Stoga, tijekom postupka sušenja, tvrtka koristi naprednu tehnologiju sušenja niskotemperaturom i nadgleda temperaturu i vlažnost u stvarnom vremenu tijekom cijelog postupka kako bi osigurala kvalitetu proizvoda.
Nakon završetka proizvoda, također je potrebno proći laboratorijska ispitivanja, uključujući fizičko, kemijsko i mikrobiološko ispitivanje, kako bi se osigurala higijena i prehrambeni sadržaj proizvoda. Uobičajene testne stavke uključuju vlagu, sadržaj pepela, kiselost, sadržaj mikroba (poput plijesni, koliformnih bakterija itd.) I štetne tvari poput ostataka pesticida i sadržaja teških metala. Ovaj niz testova osigurava da dehidrirani poriluk zadovoljava različite standarde sigurnosti i kvalitete.
Kakva je primjena dehidriranog poriluka u industriji i koja je perspektiva na tržištu?
Kao prikladan, dugotrajni i hranjivi sastojak hrane, dehidrirani poriluk široko se koristi u mnogim industrijama. Ne samo da ima sličan ukus i okus svježeg zelenog luka, već i postupno postaje važna sirovina u ugostiteljstvu, preradi hrane i drugim industrijama zbog svoje lakoće i jednostavnih karakteristika skladištenja nakon dehidracije.
U ugostiteljskoj industriji dehidrirani poriluk široko se koristi u juhama, umacima, praktičnoj namirnicama, smrznutom hrani i gotovim jelima. Budući da dehidrirani poriluk može brzo apsorbirati vodu i vratiti svoj originalni oblik tijekom začinjenja i kuhanja, on se široko koristi u brzoj hrani, ugostiteljskom izlasku i instant prehrambenim proizvodima. Može učinkovito poboljšati okus i prehranu hrane uz smanjenje troškova skladištenja i transporta tradicionalnog zelenog luka.
U području začinjenja i proizvodnje umaka, dehidrirani poriluk također igra važnu ulogu. Mnogi umaci, začini i spremni za jelo paketi za kuhanje moraju dodati zeleni luk kako bi se poboljšao njihov okus. Praktičnost i dugoročno očuvanje dehidriranog poriluka čine ga idealnim izborom sirovina.
Dehidrirani poriluk također se široko koristi u proizvodnji tradicionalne hrane i zdrave hrane. Mnogi potrošači preferiraju prirodnu zdravu hranu bez dodataka. Dehidrirani poriluk postao je popularni zdrav sastojak jer zadržava prirodne sastojke zelenog luka. Vođen globalnim trendom zdrave prehrane, sve više potrošača imaju tendenciju da odaberu prirodnu hranu bogatu dijetalnim vlaknima, vitaminima i antioksidansima. Kao niskokalorična, hranjiva hrana, potražnja za zelenim lukom na tržištu i dalje raste.
Iz perspektive globalnog tržišta, kako se povećava potražnja potrošača za prikladnom, hranjivom i dugoročno očuvanom hranom, tržišni potencijal dehidriranog poriluka je ogroman. Osobito u nekim razvijenim zemljama u Europi, Americi i Aziji, s ubrzanim tempom života, potražnja za dehidriranim porilukom pokazuje trend porasta. Čak i u zemljama u razvoju, jer ljudi više pažnje posvećuju zdravoj prehrani, dehidrirani poriluk, kao prikladna hrana, također ima široke izglede na tržištu.
