Što je dehidrirani kupus? Zašto dehidrati?
Dehidrirani kupus Odnosi se na sastojak jela koji koristi niz procesa za uklanjanje vode iz svježeg kupusa, a nakon sušenja zadržava svoje originalne hranjive tvari, okus i boju. Proces dehidracije uglavnom koristi fizička sredstva za brzo uklanjanje vode iz posuđa pomoću niskih ili visokih temperatura kako bi se spriječio rast mikroorganizama i kemijskih reakcija, čime se produžava i rok trajanja. Dehidrirani kupus može se koristiti u pripremljenoj hrani, brzo zamrznutom hrani, začinima, juhama i ugostiteljskoj industriji. To je vrlo prikladan sastojak i sastojak dugog nagiba.
Tehnologija dehidracije obično je učinkovitija od ostalih metoda očuvanja u očuvanju okusa i prehrane sastojaka, izbjegavajući probleme poput propadanja povrća i plijesni. Nadalje, dehidrirani proizvodi su male veličine i lagane težine, jednostavni za pohranu i transport, a pogodni su za sve vrste postrojenja za preradu hrane i kućanstava. Potražnja na tržištu za dehidriranim biljnim proizvodima, posebno u zdravoj prehrani i praktičnim ugostiteljskim industrijama, i dalje raste.
Prednosti dehidriranog kupusa:
Dugotrajno očuvanje: kupus s većinom uklonjenih vode nije lako truliti i može se pohraniti mjesecima ili čak godinama;
Lagana i učinkovita: u velikoj mjeri smanjuje troškove prijevoza i skladištenja, a istovremeno je jednostavan za upotrebu i smanjuje vrijeme kuhanja;
Zadržavanje hranjivih tvari: Upotreba odgovarajućih metoda dehidracije može maksimizirati očuvanje minerala, vitamina i drugih hranjivih sastojaka u povrću;
Nema potrebe za dodavanjem konzervansa: Proces dehidracije ima svoj efekt konzervansa i nisu potrebni dodatni kemijski konzervansi.
Koji je proces proizvodnje dehidriranog kupusa?
Proizvodni proces od dehidrirani kupus sustavni je postupak koji uključuje sve, od branje sirovina do pakiranja i skladištenja konačnog proizvoda. Slijedi glavni koraci standardnog dehidriranog procesa proizvodnje kupusa:
Svježi kupus odabran je kao sirovina. Da bi se osigurala kvaliteta, svaki će se kupus strogo pregledati kako bi se uklonili nekvalificirani listovi i loši dijelovi. Nakon toga, sirovine će se oprati kako bi se uklonili prljavština, nečistoće i ostaci pesticida koji se mogu pričvrstiti na površinu.
Oprani kupus će se dalje razvrstati i klasificirati po veličini i kvaliteti. Svrha operacije u ovom trenutku nije samo uklanjanje dijelova koji ne zadovoljavaju standarde, već i osigurati uniformnost naknadnog sušenja. Svi obrezani kupusi odsjeći će nepotrebne vanjske lišće i tvrde jezgrene dijelove kako bi se osigurala kvaliteta konačnog dehidriranog proizvoda.
Da bi se održala boja i hranjive tvari povrća, dehidrirani kupus se obično blanšira. Blanširanje može pomoći uništiti aktivnost enzima i spriječiti boju dehidriranog povrća da postane žuta ili mijenja se u okusu. Osim toga, blanširanje može učinkovito sterilizirati i poboljšati sigurnost proizvoda.
Nakon blanširanja, kupus treba smanjiti prema određenim standardima. Obično se tehnologija rezanja ili mljevenja oštrice koristi za rezanje lišća na potrebnu veličinu. Izrezano povrće može se prilagoditi prema potrebama. Uobičajene veličine uključuju male čestice, pahuljice, niti itd. Različite veličine čestica pogodne su za različite potrebe na tržištu.
Sušenje zrakom jedan je od glavnih procesa u proizvodnji dehidriranog kupusa. Uobičajene metode sušenja uključuju sušenje vrućeg zraka i sušenje zraka s niskim temperaturama. Sušenje zrakom može ukloniti vlagu iz povrća fizičkim metodama i održavati originalnu boju i hranjive tvari povrća. Uz kontinuirani napredak tehnologije sušenja, oprema za sušenje koja se koristi u modernim tvornicama može učinkovitije kontrolirati temperaturu i vlagu i osigurati stabilan učinak povrća.
Tijekom postupka sušenja, dehidrirani kupus mora proći više testova kako bi se osiguralo da sadržaj vlage, boja, ukus i drugi aspekti konačnog proizvoda ispunjavaju standarde. Proizvodi koji prolaze inspekciju ući će u završnu fazu pakiranja, obično u vakuumskom pakiranju ili vrećama kako bi se osigurala higijena i dugoročno skladištenje proizvoda.
Nakon pakiranja dehidriranog kupusa, pohranjevat će se u hladnom okruženju s malo humidnosti. Na sušeni kupus ne utječe temperatura i vlaga, što je prikladno za dugoročno skladištenje. Konačno, ti će se proizvodi isporučiti kupcima širom svijeta putem prijevoza hladnog lanca ili prijevoza sobne temperature.
Dehidrirani trendovi na tržištu kupusa i budući razvoj
Uz sve veću potražnju potrošača za zdravom prehranom i prikladnom hranom, dehidrirano tržište povrća doživljava brzi rast. Osobito u poljima ** gotove hrane, prikladnog ugostiteljstva, dodataka prehrani itd., Dehidrirani kupus ima široke izglede za primjenu. Evo nekoliko tržišnih trendova koje vrijedi obratiti pažnju na:
Kako potrošači postaju svjesniji zdrave prehrane, više ljudi počinje obraćati pažnju na konzumaciju organske i prirodne hrane. Dehidrirani kupus, kao prirodna hrana bez aditiva, niska masnoća, bogat vlaknima i vitaminima, u skladu je s tim trendom. Mnogi su proizvođači počeli ulagati u proizvodnju organskog dehidriranog povrća kako bi zadovoljili tržišnu potražnju za visokokvalitetnom zelenom hranom.
Dehidrirani kupus ne koristi se samo u kuhanju kod kuće, već također igra važnu ulogu u ugostiteljskoj industriji i postrojenjima za preradu hrane. Uz sve veću potražnju za brzom hranom i spremnom za jelo, dehidrirano povrće postupno je postalo uobičajena sirovina u tim industrijama. Osim toga, dehidrirani kupus se također široko koristi u instant rezancima, juhama, paketima začina i drugih proizvoda.
Uz kontinuirani napredak tehnologije, proizvodni proces dehidriranog kupusa postupno se razvijao prema automatizaciji i inteligenciji. Od čišćenja, rezanja, sušenja do pakiranja, upotreba inteligentne opreme uvelike je poboljšala učinkovitost proizvodnje i kvalitetu proizvoda. U budućnosti će kontinuiranu primjenu tehnologija poput robotike, Interneta stvari i velikih podataka, proizvodnja dehidriranog povrća biti učinkovitija i preciznija.
S jačanjem politika zaštite okoliša i poboljšanjem svijesti o okolišu potrošača, dehidrirana biljna industrija posvetit će više pozornosti održivom razvoju. Od uzgoja sirovina do potrošnje energije i pročišćavanja otpadnih voda u proizvodnom procesu, zaštita okoliša postat će važan smjer za razvoj industrije. Mnogi su proizvođači počeli poduzimati mjere za uštedu energije i smanjenja emisija u svojim procesima kako bi smanjili negativan utjecaj na okoliš.
