Što je dehidrirani celer? Zašto ga trebamo dehidrirati?
Dehidrirani celer je vrsta celera koji je posebno obrađen za uklanjanje vode. Obično se obrađuje koracima kao što su pranje, rezanje, blanširanje i sušenje, a na kraju dobiva sušeni celer koji je lako pohraniti, transport i korištenje. Dehidrirani celer zadržava osnovne hranjive tvari, ukus i aromu celera i ima dug rok trajanja. Posebno je prikladan za preradu hrane, gotove obroke, dodatke prehrani i sirovine za razne zdrave hrane.
Glavne značajke dehidriranog celera uključuju:
Dugi rok trajanja: Nakon uklanjanja vode, dehidrirani celer nije lako truliti i može se pohraniti dugo vremena, što je posebno prikladno za globalne lance opskrbe i potrebe skladištenja.
Prikladno za upotrebu: Kod kuhanja dehidrirani celer može brzo vratiti okus i okus svježeg celera, smanjujući gubitak sastojaka i vrijeme uštede i rada.
Visoka prehrambena vrijednost: Iako celer gubi malo vode tijekom procesa dehidracije, njegova bogata vlakna, vitamini i minerali i dalje su zadržani, što ga čini prikladnim izvorom prehrane.
Prilagodite raznim scenarijima primjene: Dehidrirani celer se široko koristi u začinima, ugostiteljstvu, brzoj hrani, prikladnim juhama i ljekovitoj hrani, udovoljavajući potrebama različitih potrošača i tržišta.
Glavni scenariji prijave dehidriranog celera:
Spremna hrana za jelo: Dehidrirani celer jedna je od važnih sirovina za gotovu i praktičnu hranu. Može se pomiješati s drugim dehidriranim povrćem, začinima i začinima kako biste napravili razne obroke.
Brzo zamrznuta hrana i juha: Dehidrirani celer se široko koristi u brzoj smrznutoj hrani i juhi jer se može brzo vratiti u svježe sastojke tijekom procesa kuhanja i zadržava originalnu aromu i okus.
Zdrava hrana: Dehidrirani celer bogat je hranjivim tvarima poput prehrambenih vlakana i vitamina C, a idealan je izbor za mnoge zdrave hrane.
Koji je proces proizvodnje dehidriranog celera?
Proizvod dehidriranog celera uključuje više veza, od odabira sirovina do ambalaže konačnog proizvoda, a svaka veza zahtijeva stroge radne standarde. Slijedi proces proizvodnje standardnog dehidriranog celera:
Prvi korak u proizvodnji dehidrirani celer je odabir svježeg celera. Celer bi trebao imati dobar ukus i izgled, a izbjegavajte koristiti dijelove koji su već žuti i pogoršani. Nakon strogog probira, celer će se isprati kako bi se uklonila prljavština, ostaci pesticida i druge nečistoće pričvršćene na površinu. Ovaj postupak obično koristi pranje protoka vode, pranje protoka zraka ili pranje raspršivanja.
Nakon pranja, celer će se dalje obrezati kako bi se uklonili dijelovi poput korijena i peteljki koji nisu prikladni za sušenje i rezanje. Prema potrebama proizvodnje, celer se može izrezati na kriške, segmente ili male komade kako bi se prilagodio oblika pogodnim za obradu i potrošnju. U ovom trenutku, celer će se također razvrstati prema kvaliteti kako bi se osigurala ujednačenost i standardi kvalitete gotovog proizvoda.
Da bi se poboljšala očuvanje celera i održavala njegovu boju i hranjive tvari, dehidrirani celer se obično blanšira. Blanširanje može učinkovito ubiti bakterije, inhibirati aktivnost enzima u povrću i spriječiti ih da zatamnjuju u boji ili da izgube hranjive tvari tijekom procesa skladištenja nakon dehidracije. Vrijeme i temperatura blanširanja potrebno je precizno kontrolirati kako bi se osigurao okus i okus celera.
Nakon blanširanja, celer će se dalje rezati i prilagoditi u veličini. Tijekom proizvodnog procesa, tvornica će koristiti tehnike rezanja ili brušenja noža za podešavanje oblika i veličine celera u skladu s tržišnom potražnjom. Ovaj je korak vrlo kritičan jer izravno utječe na uniformnost sušenja i konačnu jestivu kvalitetu celera tijekom procesa dehidracije.
Dehidrirani celer obično se suši pomoću tehnologije sušenja zraka. Uobičajene metode sušenja uključuju opremu za sušenje pomoću cirkulacije vrućeg zraka ili tehnologiju sušenja zraka s niskim temperaturama. Sadržaj vlage u celeru obično se mora smanjiti na manje od 10% kako bi se osigurao dugoročno očuvanje. Tijekom postupka sušenja, temperaturu, vlažnost i protok zraka potrebno je precizno kontrolirati kako bi se izbjegao prekomjerno sušenje ili djelomični ostatak vlage i kako bi se osigurala boja, okus i prehrana konačnog proizvoda.
Osušeni celer će se kvaliteta pregledati opremom kao što su magnetsko otkrivanje, otkrivanje rendgenskih zraka i otkrivanje metala. Ove vrhunske opreme mogu točno otkriti sve strane materije ili nekvalificirane proizvode kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost konačnog proizvoda.
Dehidrirani celer bit će pakiran, obično u vakuumskom pakiranju ili zapečaćenim vrećicama, kako bi se proizvod higijenskog i produžio rok trajanja. Nakon pakiranja, proizvod će biti pohranjen u suho, hladno okruženje i pripremljen za isporuku kupcima.
Dehidrirani trendovi na tržištu celera i budući razvoj
Uz sve veću potražnju potrošača za prikladnom i zdravom prehranom, tržišni izgledi dehidriranog celera vrlo su široki. Osobito u industrijama praktičnih namirnica, začina, gotovih obroka, primjena dehidriranog celera postaje sve opsežnija. Slijedi neki važni trendovi i budući smjerovi razvoja trenutnog dehidriranog tržišta celera:
Poboljšanjem zdravstvene svijesti potrošača, namirnica s niskim udjelom, niskim šećerom i visokim vlaknima postaje sve popularnija. Celer, kao zdrava hrana bogata prehrambenim vlaknima i više vitamina, postepeno je postao uobičajeni sastojak na stolovima mnogih potrošača. Istodobno se povećava i potražnja za organskom i prirodnom hranom. Kada razvijaju dehidrirani celer, proizvođači sve više i više pažnje posvećuju organskoj sadnji, bez dodataka i prirodnih tehnologija očuvanja.
Dehidrirani celer sve se više koristi u industriji prerade hrane, posebno u ugostiteljskom ugostiteljstvu, brzo smrznutom hrani i juhama. Budući da je dehidrirani celer lako pohraniti i može se brzo obnoviti, mnoge ugostiteljske marke i postrojenja za preradu počele su kupovati dehidrirani celer kao sirovina u velikoj mjeri. Osim toga, mnoge tvrtke istražuju miješanje dehidriranog celera s drugim dehidriranim povrćem, začinima i drugim sastojcima kako bi lansirali nova jela spremnih za jelo i zdravu hranu.
S napretkom proizvodne tehnologije, proizvodni proces dehidriranog celera postupno se kreće prema automatizaciji i inteligenciji. Suvremene tvornice koriste umjetnu inteligenciju (AI), Internet of Things (IoT) i tehnologije velikih podataka za optimizaciju proizvodnih procesa, poboljšanje učinkovitosti proizvodnje i osiguravanje stabilne kvalitete svake serije proizvoda. Tvrtke ulažu u učinkovitu i točnu opremu za testiranje, poput AI sortira u boji, detektora metala itd., Kako bi osigurali da dehidrirani proizvodi od celera ispunjavaju visoke standarde kvalitete u svakoj fazi proizvodnog procesa.
